キラメキノトリ公式アプリで、鶏白湯スープが変わったというお知らせがありました(2024/2/8のことです)。
キラメキチェーンには2種類のスープ、鶏白湯スープと鶏とんこつスープがあり、今回ブラッシュアップされたのは鶏白湯スープの方とのこと。

そんな情報があったので、鶏白湯スープを提供しているお店の一つである「コムギのキラメキ」さんを訪問しました。


店頭のメニュー写真です。
キラメキチェーンさんは各店舗ごとに少しずつ提供メニューが異なっており、詳細は公式ホームページで確認できます。
キラメキノトリさんのメニューは鶏白湯スープの醤油・塩・味噌と台湾まぜそば、極太系まぜそばの小麦のチカラ、そして担々麺。

店内は手前にL字型のカウンターがあり、その奥にテーブル席が2つ。
右側はキラメキチェーンさんの自家製麺を一手に手がける製麺工場となっています。

注文は入り口の券売機にて。
公式アプリのポイントを貯められる電子スタンプは、券売機隣にありました。

テーブル上の調味料は変化無く、豊富に取りそろえられています。
今回注文したのは基本の「キラメキの醤油」で、私が良く使う調味料はお酢とコショウ、そして味変でガーリックパウダー。
人それぞれに好みはあると思いますので、色々試してみて新しい味を発見するのも一つの楽しみです。

醤油のキラメキ、並。
クーポンで味玉+チャーシュー1枚増量になっています。
運ばれてきた時に見た目の何かが変わっていると思ったので、以前の同じ醤油ラーメンと比べてみました。

これが以前の醤油ラーメン。
具材の穂先メンマが、刻みタマネギに変わっていました。

具材も変わっていましたが、今回のメインの変化はスープだと聞いたので一口。
基本的な味付けは今までと変わっていないと感じましたが、言われてみれば少しすっきりしたような印象を受けました。別の言い方をすれば、雑味がなくなった・・・と言ってもいいでしょうか。

キラメキチェーンさんの麺は、北海道産小麦を100%使った自家製麺とのこと。
ストレート麺が濃厚なスープを持ち上げ、ちょうどよいバランスになっています。
ちなみに公式サイトによると、ラーメン用・まぜそば用・極太まぜそば用で麺の太さを変えているのはもちろん、麺の長さや加水率も微妙に変えているとのことでした。

クーポンでチャーシューが増量されているので、たっぷり2枚。
かなり厚めでかみ応えがあり、モモ肉(?)を使った脂身の少ないチャーシューで私の好みです。
極太系まぜそば「小麦のチカラ」の巨大肉塊のようなチャーシューも柔らかく炊かれていますし、キラメキさんは麺やスープだけではなくチャーシューも含め完成度が高いと思います。

味変にはお酢を少しとコショウ。少し食べ進めた後にガーリックパウダー。
お酢を入れる人は少ないかもしれませんが、こういった濃厚な白湯系スープとは意外と相性がいいんです。ただ入れすぎると味が壊れてしまうので、くれぐれも注意。

このへんで煮卵サービスショット。
黄身はかなりトロッとしていましたので・・・

最後はご飯に煮卵をのせ、ラーメンのスープを少しかけて丼にしていただきました。
鶏白湯スープの味が変わったとのことで訪問してみましたが、基本的な味付けや風味は変わらずだったので一安心。
これからも様々な取り組みがされていくだろうキラメキチェーンさんが楽しみです。
基本データ 名称:コムギノキラメキ 住所:京都市西京区上桂前田町51-1 営業時間:午前11時~午後11時(LO 午後10時半) 休業日:不定休 電話:075-874-4411 |
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