ウィローの湯煙＆食べ物日記

　京都北東部、大原にあるお宿「大原山荘」さんの紹介です。
　今回は一冬に一度は、ということでぼたん鍋を食べに行って来ました。

　
　夕食は食事処で。
　確か部屋食はなかったように記憶しています（大原山荘さんは民宿です）。
　スタンダードな食事は鶏の味噌鍋ですが、今回はもちろんぼたん鍋をお願いしました。

　

　
　鍋料理以外のメニューはだいたい共通で、先付けがついてきます。
　お浸しや昆布巻き・鰯の甘露煮など、梅そうめんと漬物。

　これ以外にも大原山荘さんには、近江しゃものすきやきや酒粕トンしゃぶ、夏にはハモしゃぶ、秋には松茸など様々なメニューがあります。
　宿泊料金そのものはリーズナブルなので、色々と料理を楽しむのも良いと思います。

　
　自社の野菜農園で作られた野菜を含む、新鮮な野菜がたっぷり。
　お皿に何種類のっているか調べたところ、春菊、水菜、椎茸、白菜、エノキ、ゴボウ、ネギ、タケノコ、焼き豆腐に厚揚げ、モヤシ、人参、玉ねぎ、くずきり、お餅が入っていました。なんと１５種類。

　
　何はともあれ、ビールで乾杯。

　

　
　大原山荘さんには京都の銘酒も多く置いてありますが、オススメは大原山荘の名入りの冷酒。
　中身はキンシ正宗さんの生酒で、ちょうど中口で飲みやすく食中酒にぴったりです。

　
　ぼたん鍋は赤味噌仕立て。
　一口にぼたん鍋と言っても色々な鍋つゆがあると思いますが、猪の脂に良く合うのはこの赤味噌だと思っています。

　
　主役の猪肉。これで２人分です。

　
　肉の上には山椒がまぶされていて、煮るときの風味付けになっていました。

　
　鍋汁が沸いたら、時間差で煮えにくい野菜から投入。
　このあたりは普通の鍋と変わりません。

　
　ただ猪肉は煮込んでも固くなりにくく、むしろある程度以上煮込めば柔らかくなってきます。
　そのため火が通ったらすぐ食べるか、それともじっくり煮込むかを好きに選べます。
　私はどちらかと言えば、野菜と一緒にじっくり煮込む派。

　
　ということで、野菜もお肉もたっぷりいただきました。
　やっぱり一冬に一度は、ぼたん鍋を食べたくなります。

　次回は大原山荘さんのお風呂を簡単に紹介します。

基本データ 　名称：民宿　大原山荘 　住所：京都府京都市左京区大原草生町１７ 　休業日：無し？ 　電話：０７５－７４４－２２２７